Albondigas de la amatxu

Ingredientes

• x2 Huevos
• Harina
  
• 5 dientes de ajo
  
• 750g Carne de ternera picada
  
• 1/4 cebolla
  
• Perejil
  
• 1/4 Pimiento rojo
  
• Sal
• Tomate passata

Elaboración

1. Picar 5 dientes de ajo y perejil como para llenar una capa finita de perejil
2. Echar 750g de carne de ternera picada a la cazuela.
3. Echar sal y remover. Echar el ajo y el perejil y remover de nuevo.
4. Echar todo a un lado y echar uno o dos huevos (dependiendo del tamaño de ellos) y batirlos.
5. Mezclar todo bien y espolvorear una cucharada de harina.

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   Hacer las bolas y rebozarlas de harina
7. Freirlas en aceite como para un huevo.
8. El aceite sobrante va a la cazuela
9. Picar ¼ de cebolla y ¼ de pimiento rojo.
10. Echar el pimiento y la cebolla a la cazuela y echar tomate passata.
11. Juntar las albóndigas y echar ½ cuchara de harina y agua hasta llenar la cazuela
12. Echar mas harina si hay demasiada agua