Lentejas con chorizo y patata

Sirve para: 6 comensales

Ingredientes

  • 1kg de lentejas
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 filetes de pork shoulder
  • 100g de chorizo
  • 3 patatas
  • Agua

Elaboración

  • Lava las lentejas y déjalas un rato a remojo.
  • Picar las cebollas, pimiento, ajos y las zanahorias. Los tomates cortarlos también en rodajas o en cuatro pedazos si son pequeños.
  • Echamos todo a sofreír con el aceite en la olla durante unos 8 minutos.
  • Cortar los filetes de pork shoulder en tiras pequeñas para que se deshaga en el caldo y echarlos.
  • Pela las patatas y córtalas en trozos no muy grandes para que se hagan bien en la cocción.
  • Echa las lentejas en la olla y échale agua hasta cubrirlas y 3 dedos mas. Ahora echa las patatas.
  • Corta el chorizo en 3 trozos y échalo.
  • Echa la sal, pimienta y pimentón y cierra la olla.
  • Deja que se hagan a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos.