Albondigas de la amatxu

Ingredientes

  • x2 Huevos
  • Harina
  • 5 dientes de ajo
  • 750g Carne de ternera picada
  • 1/4 cebolla
  • Perejil
  • 1/4 Pimiento rojo
  • Sal
  • Tomate passata

Elaboración

  1. Picar 5 dientes de ajo y perejil como para llenar una layer finita de perejil
  2. Echar 750g de carne de ternera picada a la cazuela.
  3. Echar sal y remover. Echar el ajo y el perejil y remover de nuevo.
  4. Echar todo a un lado y echar uno o dos huevos (dependiendo del tamaño de ellos) y batirlos.
  5. Mezclar todo bien y espolvorear una cucharada de harina.

  6. Hacer las bolas y rebozarlas de harina
  7. Freirlas en aceite como para un huevo.
  8. El aceite sobrante va a la cazuela
  9. Picar ¼ de cebolla y ¼ de pimiento rojo.
  10. Echar el pimiento y la cebolla a la cazuela y echar tomate passata.
  11. Juntar las albóndigas y echar ½ cuchara de harina y agua hasta llenar la cazuela
  12. Echar mas harina si hay demasiada agua